76 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:16:34.00 ID:BwStFBh10
なんか酒作りたくなってきた
放置する環境はどんな感じがベストなんかね?
85 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:23:00.85 ID:fQovrhyQ0
常温でつくるのかな?
>>76 >>85
15〜25度程度が最適です
光の当たらないところで保管しておきましょう
とはいえあまり保管場所に神経質になる必要はありません
ただし10度以下になると発酵が極端に遅くなるので注意!
91 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:31:22.37 ID:BwStFBh10
サンクス
部屋に放置くらいでちょうどいいのかな
>>91
そんなかんじ
今の季節は最適だぜ!
90 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:29:44.45 ID:Q6Qf5/9t0
酒かすって麹菌のことか?
>>90
酒かすは本当に酒かす
粕鍋とかにするためスーパーに売ってる
117 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:50:05.09 ID:D54HTW940
そういえば、確か1〜2週間放置する過程を、
コタツにぶち込んでおけば、甘酒できるよね
確か、これならアルコール度数1%未満とか
クリアできるはずだから、家庭でも作れるはず
>>117
このやり方では、甘酒には残念ながら向きません・・・
どうしてもやりたいという人は、
@仕込んだものをコタツに入れる
A50〜60度の温度を十時間保つ
これでなんとかなるかもしれません。
大事なのは温度管理で、40度以下だとすっぱいし、60度以上だとあまり糖化しません。
このレシピで安定的に甘酒を造るのはかなり厳しいかと・・
128 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 22:05:15.28 ID:D54HTW940
そうなんか・・・婆ちゃんが似たような作り方で、
コタツにぶち込んで一晩置いたら出来るとか
言っていたから、簡単に出来るもんだと思ってたよ
>>128
「酒かす」のかわりに「麹」を使って今回のようにやれば甘酒になります
甘酒もおいしいものです しょうがを入れてあったまります
122 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 21:56:03.61 ID:+KXSD59l0
米を蒸すときってやっぱきれいに研いだ状態がいいの?
>>122
うん、きれいに研いだほうがいいみたい
はだしのゲンみたいに、一升ビンに米を入れて棒で突いて精米して、
精米度合いを上げて「吟醸ドブロク酒」を作った友人もいますw
129 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/10(月) 22:10:02.48 ID:EXAdQbtO0
ビールもやるのかな?
エールだのナンだのがよくわからないから今度期待していい?
&
gt;>129
ビール簡単でおいしいのができます
正直ビールとワインは自作かなりおすすめ
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