1 ：afo ◆2z7bKNbsWo ：2008/11/10(月) 20:05:50.07 ID:vptP1vvA0
_________
／ ＼ ＊はじめに
／ ⌒ ⌒＼
／ （ ⌒） （⌒）＼ このスレッドでは家庭で簡単にできる酒づくりの方法を紹介していますが、
i ::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、
ヽ、 `ー ' ／ 作ってはいけないことになってます。
/ ┌─┐
i 丶 ヽ{ .酒 }ヽ このスレのマネをするときは、海外で行うか、
ｒ ヽ、__)一(_丿 もし国内で行うときは1％を超えないように注意しようね！☆(ゝω・)ｖｷｭﾋﾟ
ヽ、___ ヽ ヽ
と_＿＿_＿ノ＿ノ
4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:08:05.92 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼ （ ;;;;(
／ ＿ノ ヽ__＼) ;;;;)
／ （─） （─ /;;／ 前回作ったやる夫ワインも無くなってきたお・・
| （__人__） l;;,´ またやらない夫の家に行って新しく作るとするか
/ ∩ ノ)━・'／
( ＼ ／ ＿ノ´.| | そろそろ寒くなってきたし日本酒なんかを造ってみたいお
.＼ " ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿
6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:10:46.87 ID:vptP1vvA0
|┃三 ガラッ
|┃ ＿＿＿_
|┃／⌒ ⌒＼
|┃（●） （●） ＼
――‐.|┃:⌒（__人__）⌒:::::＼ やらない夫！
|┃ |r┬-| |⌒) 今日も遊びに来たおー！
|┃ `ー'ｫ ／/
（⌒ヽ・ ・￣ ／
|┃ノ /
|┃ つ <
|┃ (::)(::) ヽ
|┃／ > ）
|┃ (＿＿)
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） おっやる夫か
. | （__人__） いいところに来たな
| ｀ ⌒´ﾉ
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ {}@{}@{}−
| ＼ ＼ ー―' ＼
| |ヽ、二⌒)日 ＼
10 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:14:05.95 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
+ + ／⌒ ⌒＼+ 。 いいところ？
・ ｡／（ ●） （●）＼ + +
／::::::⌒（__人__）⌒::: ＼ ん？ やらない夫、うまそうなものを食べてるじゃないかお
| |r┬-| | 何だおそれは？
+＼ `ー‐′ ／・ ﾟ. +
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） 自作のソーセージがさっき完成してな。
. | （__人__） 自作のビールで乾杯してたとこだ
| ｀ ⌒´ﾉ
. | } このビールは火入れもろ過もしてないから、いわば「生ビール、無ろ過」ってわけだな
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ {}@{}@{}− ←ソーセージ
| ＼ ＼ ー―' ＼
| |ヽ、二⌒)日 ＼
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:16:47.93 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／_ノ ヽ_＼
／（ ＞） （＜）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ な、なんだって！
| |r┬-/ | 漏れにもよこすお！ 早く早く！！
＼ `￣'´ ／
＿＿
／ ＼
／ノ ヽ_＼
｜ （●） （●）｜ ああ、そこにグラスあるから勝手に注いで飲んでろ
| （__人__） .|
ｌ ｀ ⌒´ ｜
{ ｜
{ /
,-､ ヽ ノ、
/ ノ／￣／ ` ー ─ '/ ヽ,
/ L_ _( { r-､ ヽ
_,,二) 〔― ‐} |
>?_,ﾌ }二 ｺ＼ Li
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:19:01.79 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼ ／⌒ ⌒＼
／ _ノ ＼ ／（ ⌒） （⌒）＼
| （⌒）（⌒）／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ こりゃーうまいビールだお！
| （__人__）| |r┬-| | ソーセージもうまいお！
| ｀ ⌒´ﾉ ＼ `ー'´ ／
| } （ ｒ |
ヽ }￣￣ ヽ○日￣￣￣￣￣￣￣＼
ヽ ノ {}@{}@{}−
/ く ＼ |__| _ ..._.. ＜そうだろそうだろ。ところで今日は何しに来たんだ？
／￣￣￣ ＼
／／ ＼＼
／ （ ●） （●） ＼ うむいい質問だ。
| （___人___） | 前回作ったワインが無くなったので、今日は新しい酒を作りに来た
＼＿＿ ｀ー ' ＿＿／
/ ヾ､ // ＼ ヽフ やらない夫君、私に日本酒の作り方を教えたまえ。
ヽ＿⌒）ﾊ // | ﾚつ||)
i⌒l ミﾟДﾟ,,彡⌒) ヽ_ノ ￣
| | ヽ＿＿"" ヽ_ﾉ| |
ヽ ￣￣￣/ ヽ ヽ＿ノ
￣￣￣ / /ヽ＿_)
（＿_ﾉ
18 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:22:02.04 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●）
. | （__人__） あいかわらず態度でかいなお前・・・
| ｀ ⌒´ﾉ 日本酒は大変なんだぞ？
. | }
. ヽ } まあいい、このビールを飲みながらじっくり講義してやるから、
ヽ ノ ちゃんとついてこいよ
/ く ＼ 日本酒をやるなら、今日は理論面からもしっかり説明するからな
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:24:35.59 ID:vptP1vvA0
まずは基本の基本だ。酒にアルコールができる原理は知っているか？
／￣￣＼
／ ＼ ＿＿＿_
|:::::: ｜ ／ ＼
. |::::::::::: ｜ ／ ⌒ ⌒ ＼
|:::::::::::::: ｜／ （●） （●） ＼ 小学校の理科が「1」のやる夫にわかるわけないお
. |:::::::::::::: } | （__人__） |
. ヽ:::::::::::::: } ＼ ｀ ⌒´ _／
ヽ:::::::::: ノ | ＼
/:::::::::::: く | | | |
-―――――|:::::::::::::::: ＼-―┴┴―――――┴┴――
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） だと思ったよ・・・ 酒造りをやるなら最低限これくらいは知っておけ。
. | （__人__） 酒は、酵母菌を用いて「アルコール発酵」させることによって作られるんだ
| ｀ ⌒´ﾉ
. | } 酵母菌は、糖を分解してアルコールに変える、という性質を持っている。
. ヽ } 糖分を含む液体に酵母菌を入れれば、菌がアルコールを作り出してくれる。
ヽ ノ
/ く ＼ 酒造りはこれを利用しているわけだ
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:27:20.67 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ●） （●）＼ へっ？ そんなに簡単な仕組みなのかお？
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ 糖分と酵母だけでいいなんて・・・
| |r┬-| | じゃ砂糖水に酵母を入れてほっといたら、酒になるのかお？
＼ `ー'´ ／
／￣￣＼
／ _ノ ＼ なるよ。
| （ ●）（●） 台所にある白砂糖を使って作った酒は「フラッシュ」なんて呼ばれる。
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ ちなみに黒糖（蜜）と酵母で作った酒は、
. | } 「ラム酒」の原料として幅広く使われてるんだぜ
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:29:31.20 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─＼ ふむふむ・・・それで前回はブドウジュースから酒ができたわけかお・・・
／ （●） （●） ＼
| （__人__） | ）） 果汁中の糖分が酵母の力によってアルコールにされて、
/ ∩ノ ⊃ ／ ただのブドウジュースが、ワインに変化したというわけかお
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
|＼ ／＿＿＿ ／|
29 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:31:48.50 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ＼ ,＿＼ む？
／ （●）゛ （●） ＼
| ∪ （__人__） | しかしそうすると、日本酒やビールの場合はどうなるんだお？
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ⌒）（⌒） いいところに気がついたじゃないか
. | （__人__）
| ｀ ⌒ﾉ
. ヽ }
ヽ ノ
/ く ＼
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)
31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:34:53.03 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ＼ ,＿＼ やる夫は酒にはちょっとうるさいお。
／ （●）゛ （●） ＼ 日本酒の原料が「米」で、ビールの原料が「麦」であることは知ってるお
| ∪ （__人__） |
/ ∩ノ ⊃ ／ でも米も麦も、糖分が最初から入ってる物じゃないお・・・
( ＼ ／ ＿ノ | | ブドウなら糖分たっぷりの果物だから酒になるのはわかるけど、
.＼ “ ／＿＿| | ただのデンプンの塊である米を酒の原料にするって、いったいどういうことだお？
＼ ／＿＿＿ ／
33 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:37:18.74 ID:vptP1vvA0
_／￣￣＼
／ ノ ＼ ＼ そう。糖分と果汁たっぷりの果物と違って、米の場合は、
| （●）（●） | 酵母だけ加えてほっといても酒になることはない。
| （__人__） |
| ｀ ⌒´ | 米を酒にしようと思ったら、米から「糖分」を取り出すための作業が必要になってくるんだ
＼ ´ ／
／ ＼
＿＿＿_
／_ノ ヽ_＼
／（ ●） （ ●）＼ なるほど・・
／ ::::::⌒（__人__）⌒:::::＼ そういわれると日本酒はたしかに面倒で難しそうだお・・・
| ￣ |
＼ ／ で、それはどうやるんだお？
36 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:40:19.16 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼ 個別に説明するよりは、作業の流れをまとめて説明したほうがわかりやすいだろうから、
| （ ●）（●） まずは日本酒作りの標準的なやりかたを解説するぞ
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ @ 原料米を蒸して、麹を加えて、米のデンプンを糖に変える
. | } A 得られた糖液に酵母を加えてアルコール発酵させる
. ヽ } B できた原酒もろみ（ドブロク）を濾して、上澄みを取り出して火入れ、ビン詰めする
ヽ ノ
/ く ＼ 一般的な清酒はこうして造られている。
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─＼ ふむふむ、工程@が、米の「糖化」を行ってるのかお
／ （●） （●） ＼ 「麹（こうじ）」って言葉はよく聞くけど、
| （__人__） | 米の糖化を行うためのものだったのかお
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:42:33.98 ID:vptP1vvA0
γ⌒) ))
/ ⊃＿＿
〃/ / ⌒ ⌒＼
γ⌒)（ ⌒） （⌒） ＼ ∩⌒) よーし！原理は完璧にわかったお！
／ _ノ :::⌒（__人__）⌒ 〃/ ノ やらない夫、はやく具体的な作り方を教えるお！！
（ <| | |r┬（ / / ））
( ＼ ヽ ＼ ＿`ー‐' ／（ ⌒）
/ /
／￣￣＼ まだ日本酒醸造技術の1/100も教えてねぇよ！！
／ﾉ( _ノ ＼
| ⌒(（ ●）（●） 日本酒作りは高度技術の塊なんだぞ常識的に考えて・・・・
.| （__人__） /⌒l
| ｀ ⌒´ﾉ |`'''|
／ ⌒ヽ } | |
／ へ ＼ }__/ / ／￣￣＼
／ ／ | ノ ノ ／ ●)) ((●＼’, ･
( _ ノ | ＼´ ＿ （ (_人_)’∴ ）, ’
| ＼＿,, -‐ ''" ￣￣ﾞ''―---└'´￣｀ヽ て
.| ＿＿＿＿＿＿ ノ （
ヽ ＿,, -‐ ''" ﾉ ヽ ｒ'"￣
＼ , '´ し/.. | J
＼ ( / |
＼ ＼ し- '^`-J
41 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:44:37.47 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼ まあいいか、基礎の基礎くらいはお前も理解したみたいだし、
| （ ●）（●） 続きは実践的に作りながら説明していくとするか・・
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ お前の場合はそのほうが理解が早いだろ
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿_
／_ノ ヽ_＼
／（ ＞） （＜）＼ よっ！ 待ってました！
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
| |r┬-/ |
＼ `￣'´ ／
45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:48:25.24 ID:vptP1vvA0
,, -‐ ､
/' ヽ
／￣￣＼ ./ i
／ ._ノ ヽ､＼ / ...........i まずは道具と材料を用意しろ
| （●）（●） | / ..:::::::::::::::|
| （__人__） | / ..::::::::::::::::::l
.| ｀ ⌒´ .} ./ ..::::::::::::::::::::! 材料（濁り酒750ｍｌぶん）
| }/ .::::::::::::::::::::/
ヽ ./ .:::::::::::::::::::/ ・おいしい水 1リットル+α
.ヽ . .／ .:::::::::::::::::::/ ・米 3合
,. ‐'"´ `'‐,r''"~ .:::::::::::::::::／ ・酒かす 5〜600ｇ
..:.／,. -‐‐- ､ l′ ..:::::::::::::／|
:,' ／ !.:::::::／:i..:..l
r ､ / !::::::::::: i..:..i 道具
l .......`:i i !:::::::::: ﾞ､:.i
! ::::::::::/ i i:::::::::: ヽ:i ・発酵容器（梅酒用のビンなど） 容量2〜3リットルくらいのもの
.! ::::::::/ i .....i::::::::::: ヽ ・500ｍｌの炭酸飲料の空きペットボトル 2本
.ヽ ::::::| `､ `､ .....::::::::::::l:::::::::::: `, （シャンパンの750ｍｌ空きボトル1本があればなお良い）
/ ＼:::l. `､ ヽ::::::::::::::::::::l::::::::::: /'''ー─--- ・ろ過用の「ざる」と「ふきん」
`ヽ `､ .::::＼:::::::::::::::|::::::::: /,, ,. ‐;''
48 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:51:14.72 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─＼ あれ？
／ （●） （●） ＼ あんなに日本酒作りは複雑で難しいって言ってた割には、
| （__人__） | 材料はそれだけでいいのかお？
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | | うむむ、ひょっとして材料が単純でも、製造作業が難しいのかお
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
＿＿
／ ＼
／ ─ ─＼ /⌒) とりあえずスーパーで買い物だお！
/⌒)（●） （● |／ ／ 酒かすは・・板みたいになったやつが売られてたお！
/ / （__人__） ／ 水はおいしい水の2リットルペットボトルでも買っとくお
.（ ヽ ｀ ⌒´ ／ 米は・・家にあるやつを使うとするか
＼ /
＿＿＿ / / ・・・本当にこれだけでいいのかお？
（＿＿＿＿＿ /
＼ ＼
) )
（ ＼
＼＿)
50 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:52:59.03 ID:vptP1vvA0
よし、では前回使った梅酒容器をよく洗って、 さっそく日本酒の仕込みを始めよう
／￣￣＼ よく洗わないとワインの香りが日本酒に移ってがっかりするぞ
／ ＼ ＿＿＿_
|:::::: ｜ ／ ＼
. |::::::::::: ｜ ／ ⌒ ⌒ ＼ 材料買ってきたお
|:::::::::::::: ｜／ （●） （●） ＼ 作り方を教えてくれお
. |:::::::::::::: } | （__人__） |
. ヽ:::::::::::::: } ＼ ｀ ⌒´ _／
ヽ:::::::::: ノ | ＼
/:::::::::::: く | | | |
-―――――|:::::::::::::::: ＼-―┴┴―――――┴┴――
54 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:57:00.46 ID:vptP1vvA0
＼ ／
Ｘ ／￣￣￣＼
／ ∩ ／ _ノ ヽ､ ＼ ＊ どぶろく作り
／ （ ⊂) | （ ●）（● ） |
| |.｜ （__人__） | @米三合を炊飯器に入れて、二合ぶんの水加減で、固めに炊く。
ﾄニｨ'| ｀⌒´ | A梅酒容器に酒かすとひたひたの水を入れて、酒かすをしゃもじで突き崩し、溶かす。
| | } B炊き上がった米を人肌ほどの温度に冷まして、酒かす水の入った梅酒容器に入れる
＼ ヽ } C水一リットルほどを加えて軽くフタをする
＼ ヽ ノ
ン ゝ ''''''/＞ー､_
/ イ（ ／ / ＼
/ | Ｙ | / 入 ＼
（ | ：､ | / / ヽ、 l
j | ： | / ｨ | |
くV ヽﾍ_ ヽ ＼ 仁 」
ー 〕 ＼ 〉（⌒ノ
／￣￣＼
／ ⌒ ⌒＼ はい作業おしまい。一〜二週間このまま放置したらどぶろくの完成。
| （ ●）（●） ＿＿＿_
. | ⌒（__人__） ／ ＼
| |r┬-| ／─ ─ ＼
. | `ー'´} ＼ ／ （○） （○） ＼ ・・・・・・・・・・・・
. ヽ } ＼ | （__人__） |
ヽ ノ ＼ ＼ ｀ ⌒´ _／
/ く. ＼ ＼ ノ ＼
| ＼ ＼ (⌒二 |
| |ヽ、二⌒)、 ＼ ｜ |
57 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 20:59:02.74 ID:vptP1vvA0
ﾉ Ｌ＿＿＿_
⌒ ＼ ／ ＼
／ （○） （○）＼
／ （__人__） ＼ ちょ、ちょっと待つお！
| |::::::| | あれだけ難しい難しいと言ってた日本酒が、
＼ l;;;;;;l ／l!| ! たったこれだけの作業でできるのかお！！
／ `ｰ' ＼ |i
／ ヽ !l ヽi
（ 丶- 、 しＥ |そ ドンッ！！
`ー､＿ﾉ 煤@l､Ｅ ﾉ <
ﾚY^Ｖ^ヽｌ
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●）
. | （__人__） いやー、じつはそうなんだよ
| ｀ ⌒´ﾉ
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
61 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:01:37.63 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼ 俺もいろんな酒造りの本を読んで、いろんなやり方を試しはしたんだがな
| （ ●）（●） けっきょくこの方法がいちばん簡単でしかもうまい酒ができるんだ
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ うまい酒になる理由については後で説明するが、
. | } ま、とりあえず二週間後を楽しみにしてろ
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
64 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:04:15.95 ID:vptP1vvA0
- 二週間後 -
／￣＼ |┃┃
| | 三 .|┃┃
＼＿／ |┃┃
| 三 .|┃┃
／￣￣￣ ＼ .|┃┃ やらない夫！
／ :::::＼:::／:＼ 三 .|┃┃ 本当に酒ができてるのかお？
／ <●>::::::<●>＼ 三 .|┃┃
| （__人__） | |┃┃
＼ ｀ ⌒´ ／ ＿/｀||┃┃
/￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ∩ﾉ |┃┃
| | |￣￣ |┃┃
／￣￣＼
／ ノ ＼＼
| ／ﾟヽ／ﾟヽ |.
. | （__人__） |
| |'|｀⌒´ﾉ | おっ来たか、ちゃんとできてるぞ
. |. U }
. ヽ }
ヽ ノ
/ヽ三＼´
|:::::::::::::::: ＼
66 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:06:31.12 ID:vptP1vvA0
今日はお前のどぶろくを開ける日だから、ちょっと試し飲みしてみたんだ
うまかったぞー
V
／￣￣＼
／ _ノ ＼ ＿＿＿_
| ／ﾟヽ／ﾟヽ ／ ＼
| （__人__） ／ノ ＼ u. ＼
| |'|｀⌒´ﾉ や、やらない夫？ ／（●） （●） ＼
. |. U } どうしたお？ | （__人__） u. |
. ヽ } ＼ u.｀ ⌒´ ／
ヽ ノ ノ ＼
＿＿＿
／ ＼
／ ⌒ ⌒ ＼ な、なにっ！
／ ,（⌒） （⌒）､ ＼ さっそくやる夫にも飲ませろお！
| /// （__人__）/// ||
＼ ｀ ヽ_ノ ／
ヽ , ＿_ , イ
| ＼
68 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:08:42.86 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ＞） （＜）.＼ こ・・・これは！！
／ /// （__人__） /// ＼ ほんとうにやる夫の仕込んだ日本酒かお？！ うまいお！
| |r┬-| | 新鮮な炭酸感！！ ほのかな甘みと、ピリッとしたアルコール感！
＼ `ー'´ _ ／
（ ヽ __＿ .／.／
.＼ ＼| .,ﾚ゛／
.＼旨 爻ﾝ
／￣￣＼
／ ／ ＼
| （ ＞）（＜） まだろ過してないから、ご飯のつぶつぶがゴロゴロ浮いてる「ドブロク」状態で、
. | （__人__） ちょっと邪魔で飲みにくいが、味はじつにうまくできたな！
| ｀ ⌒´ﾉ
. | } 今日はこれをふきんで濾して、「濁り酒」にする。
. ヽ } これで邪魔なもろみが無くなるから飲みやすくなるぞ！
ヽ ノ
/ く ＼
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
69 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:11:09.59 ID:vptP1vvA0
＿＿＿
／ ⌒ ⌒＼
／ （⌒） （⌒） ＼
／ ///（__人__）/// ＼ おおー、梅酒容器のフタを開けるだけで、華やかな日本酒の香りが広がるお！
| u. `Y⌒y'´ | 早速ろ過作業をはじめるお！
＼ ﾞー ′ ,／
/⌒ヽ ー‐ ｨヽ
/ rｰ'ゝ 〆ヽ
/,ﾉヾ ,> ヾ_ノ,|
＼ ／
Ｘ ／￣￣￣＼
／ ∩ ／ _ノ ヽ､ ＼ ＊ ろ過（もろみ絞り）
／ （ ⊂) | （ ●）（● ） |
| |.｜ （__人__） | @よく洗ったザルに、よく洗ったふきんを敷いて、鍋など深底の容器の上に載せる
ﾄニｨ'| ｀⌒´ | Aゆっくりと梅酒容器からザルにもろみを落として濾す。
| | } B水気がだいたい落ちたら、ふきんの隅を寄せて持ち上げ、中のもろみを軽く絞る
＼ ヽ } C鍋にできあがった濁り酒を炭酸飲料用ペットボトルに入れフタをする。
＼ ヽ ノ
ン ゝ ''''''/＞ー､_
/ イ（ ／ / ＼
/ | Ｙ | / 入 ＼
（ | ：､ | / / ヽ、 l
j | ： | / ｨ | |
くV ヽﾍ_ ヽ ＼ 仁 」
ー 〕 ＼ 〉（⌒ノ
73 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:14:51.19 ID:vptP1vvA0
＿＿＿
／ ＼
／ ⌒ ⌒＼
／ ,（⌒） （⌒）､＼ 容器を移し変えるときにシュワシュワ言ってるお。
| /// （__人__）/// | スパークリング日本酒だお
＼ ｀ ヽ_ノ ／
ヽ , ＿_ , イ どれどれ、濾し終わったやつをちょっと味見で飲んでみるお・・・
／ | " 色は真っ白で不透明だお。濁り酒かお。
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼
／（ ＞） （＜）.＼ こ、これはうまいお！！
／ /// （__人__） /// ＼ 日本酒の香りはしっかりして、口の中で細かい泡がシュワシュワして！
| |r┬-| |
＼ `ー'´ _ ／ これほどうまいなら750ｍｌなんてすぐに飲みきってしまうお！
77 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:16:56.69 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ ／ ＼
| （ ＞）（＜）
. | （__人__） おう、飲め飲め。
| ｀ ⌒´ﾉ できるだけ早く飲みきったほうがいいぞ
. | }
. ヽ } ・・置いておくとまずくなるかもしれないからな
ヽ ノ
/ く ＼
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
80 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:19:08.25 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─＼ えっ？
／ （●） （●） ＼ ワインと違って、日本酒は置いておくとうまくなるどころか、まずくなるのかお？
| （__人__） |
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） ああ、この場合はそうだ
. | （__人__） この製法で作った日本酒はフレッシュさが命だ。
| ｀ ⌒´ﾉ ひとたび「うまい状態」になったら、できるだけ早く飲みきってしまったほうがいい
. | }
. ヽ } 少量しか仕込まなかったのは、じつはそのためなんだ
ヽ ノ
/ く ＼
| ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
84 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:21:59.54 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／⌒ ⌒＼ ﾎｼﾞﾎｼﾞ そうかお・・・わかったお
／（ ●） （●）＼
／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ それはそうと、濁り酒もいいけど、
| ｍj |ー'´ | やっぱり市販の日本酒みたいに透明なやつも作ってみたいお
＼ 〈＿_ﾉ ／ この酒を透明にはできないのかお？
ノ ﾉ
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） うむ、いわゆる清酒というやつだな。できないことはないが・・・
. | （__人__） あんまりおすすめはしないが、まあやりたいならやってみるか
| ｀ ⌒´ﾉ
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
86 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:24:00.28 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼
／ ─ ─＼ ん？何でおすすめじゃないんだお？
／ （●） （●） ＼
| （__人__） |
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） それはやってみればわかる。
. | （__人__） 濁り酒を清酒にする方法は、前回のワインの時にやった「オリ引き」と
| ｀ ⌒´ﾉ 同じ方法でできる。
. | }
. ヽ } ビンやペットボトルに濁り酒を移して、三日〜一週間放置して、できた上澄みをべつのビンに移すんだ。
ヽ ノ とりあえずこのビンの残りを放置してみよう。一週間後にまた来いよ
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､
87 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:26:46.20 ID:vptP1vvA0
- 一週間後 -
＿＿___
r⌒ヽ､ . ／ ー ー＼
/ ＼ ＼. ／ （ ●） （ ●）
_/ / ヽ ／ （__人__） ＼ やらない夫！
〈__／ . | | ｀ ⌒´ | 漏れの濁り酒はどうなったお？！
/ .＼ i⌒＼ /
./ ／ ⌒ヽ, ＿.ヽ .＼／
._＿ r ／ |／ｰ､＼ ＼
."ヽ | i, ﾉ .＼＾ i
.| ヽ./ ヽ､_../ / . ヽ､__ノ
.i / ／/ .／
.ヽ､_.／ ./ ／
./ ／
.ノ.＾/ ﾀﾞｯ
|_／
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ●）（●） 来たか。まあこれを見てみろよ
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
88 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:29:20.34 ID:vptP1vvA0
＿＿＿_
／ ＼ ！？？
／ u ノ ＼
／ u （●） ＼ た、たしかに透明にはなってるけど・・・
| （__人__）| 黄色っぽい色がついてるお。
＼ u .｀ ⌒／
ノ ＼ 清酒は水のように無色透明なんじゃないのかお？！
／´ ヽ
| ｌ ＼
ヽ -一''''''"~~｀`'ー--､ -一'''''''ー-､.
ヽ ＿＿＿＿(⌒)(⌒)⌒) ) (⌒＿(⌒)⌒)⌒))
92 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:31:55.90 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼ ワインのときと同じように、ゆっくりビンを傾けて上澄みを他のビンに移して、
| （ ●）（●） ま、これで透明な清酒の完成なわけだが・・・
. | （__人__）
| ｀ ⌒´ﾉ ほれ味も確かめてみろ。
. | }
. ヽ }
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿_
／ ノ ＼＼
／ （●） (●）＼ む、むむ・・ 色は黄色っぽい透明・・・
／ ∪ （__人__） ＼ 味には荒さが目立つし、口当たりもややべったりとして良くない・・
| ｀ ⌒´ |
＼ ／
98 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:35:29.60 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼ だろ？
| （ ●）（●） お前に教えた日本酒の作り方はあくまで簡易的なやり方だから、
. | （__人__） 新鮮なうちはいいが、時間がたつとやっぱり荒さがめだったしまうんだ
| ｀ ⌒´ﾉ
. | } あのどぶろく製法、完成してすぐ飲むのならいいが、
. ヽ } 清酒にして長期保存には向かないみたいだな
ヽ ノ ＼
/ く ＼ ＼
| ＼ ＼ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿_
／ ノ ＼＼
／ （●） (●）＼ 残念だお・・
／ ∪ （__人__） ＼
| ｀ ⌒´ |
＼ ／
100 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:38:02.28 ID:vptP1vvA0
_＿＿＿/￣￣
／ │￣＼＿＿ ゴゴゴゴ・・・
/
.. 、 ,＿
￣＼＿／￣￣＼/￣ ・・たしかに今回作った濁り酒は超美味いけど・・・
＿＿＿／￣へ√⌒l⌒´￣￣＼＿
´ / ＼
,r'ﾆﾆﾆヾヽ、 //ﾆﾆﾆヽ、
（"´￣￣ヾ）） ＿＿＿__ （（/￣￣｀ﾞ`）
| 、ィ_ﾉと)' ／ "＼, ､／"＼ (つ（_,,ｱ |! ・・・でもやっぱり、
i| ｀ ｲ_／ ／ （‐-､）､ ,（,-‐ ） ＼. ＼_Y |! せっかくだから清酒作りもしたいおー！！
.ヽ、 ' （ ／ ｀ﾞ（__人__）'" ＼ / ` /
＼ ＼l i| |! l／ ／
l|l ＼ ＼ ､i|,/⌒ヾ､|!;, ／ ／ |l
＼ ヾ `ー一'´ ｨ ／ i
ヾ、 ｀`"´ ／
ﾟ |! Ｙ ｨ |! ｡
,. ' ､/ ヾ ´ ’ ｀
ﾟ, i! `| ゜､l! i|!; ﾟ ゜ ｡
ヾ从ｿヾ､, ;;ｿ'人ﾟ;,ｨ~;;へ､ｨﾍ;;´ﾝy∧从/∨ゞ〆´ ,.，
_..〆 ..:::ｿ ..:＿::ノ .::j .:::ﾉ｀ｿ´::ゝ .::::...ヽ _.:::｀
104 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:41:09.58 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼.
／ ＼.........:::::::::::.... .......
|::::::: : | .... .........::::::::::...r‐ ' _ノ.
. |::::::::::::: | .... .........::::::::＿ ) (_
|::::::::::::: |.. ..... ......:::（⊂ﾆﾆ⊃)
. |::::::::::::::: } ..... ......: ::::｀二⊃ﾉ. そうか…
. ヽ＿＿__ } ..... ......: :::: （( ￣
r'ﾆﾆヽ._＼. ﾉ.. ..... ......: :::::: ;;. わかった、そこまで言うなら
r':ﾆニ:_`ｰ三`:く._ [l、.
／: : : : : : :｀,ニ､: :_:_;＞ ／,ｨつ 次回はもっとしっかりした日本酒の作り方を解説しようか…
. /: : : : : : : : / : : : ヽ＼ ,∠∠Z'_つ
| : :.:.:.:.:.: . :/: : : : : : l : ヽ. / .r─-'-っ
. |:.:.:.:.:.:.:.:.:.,' ''"￣: : :l: : : :l / ）:::厂 ´
|:.:.:.:.::.:.:.:ｌ -─-: : /:_:_:_:_l /￣｀Y´ 日本酒編 後編に続く―――
. |:.:.::.:.::.::l._＿: : : :/::: : : : :l/⌒ヽ: :
|::.:::.::.::l: : : : : : /:::: : : : : |: : : : ﾞ/
106 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:43:38.12 ID:vptP1vvA0
／￣￣＼
／ _ノ ＼
| （ ー）（ー） おっと今回も言っておくが・・・
. | u. （__人__） 酒税法があるから、日本ではアルコール1％以上の飲み物を作っちゃだめなんだぜ
| ｀ ⌒´ﾉ よい子は海外で作るか、もしくは水で薄めるなどして1％を超えないようにしなよ・・
. | }
. ヽ } ／￣￣￣＼
ヽ ノ / ⌒ ⌒ ＼
i⌒＼ ,__(‐- ､ / u （ー) ::::（ー)ヽ ・・・
l ＼ 巛ー─;＼ | :::⌒（__人_）⌒:l
| ｀ヽ-‐ーく＿） ＼ ｀ ￣´ ／
. | l i⌒＼､___ ィヽ
| | .l ＼ 巛ーﾞ‐;＼ ザパｧアｧｧｧ‐─────‐‐‐ ‐ン
ﾘー──‐‐t_＿__. | ヽ-‐≠ー '′
l " ~￣￣⌒ヽ｀ヽ.|ﾞ￣￣⌒ヽ￣ヽ
───`ー───ｿ | |┴‐─-r |i' |───────┐
| | | |,＿|, __| |,
|＿､| __|. （´＿)ﾞ＿) |,、;──‐─────‐───────‐─
l'＿__)_＿) ,゜ '≒~ﾟ ⌒ ~ " ~ ￣ ｰ 〜
; °｡ ;从ヾｰ~ 〜"~ 〜
ﾟ ° ｡ ゜ ｀ ｡ '､从;_ﾟﾉ'〜~ 〜´⌒ ´〜
）; ;ﾟ ｡ ; 从 ､ ,j ´ヾ｡'~〜〆";､〜ｯ)ヾ
ｿ 人´; ノ'〜､~ ｿ 〆´( ゞ 〜 ､〜 〜' ⌒ ー
〆〜ヾ､゜〜 ヾ 〜´ " ,ﾟ ┼ヽ -|r‐､. ﾚ |
ﾘ' 〜ー 〜' ｿ〜 ｰ〜 今日は ｄ⌒) ./| _ﾉ __ﾉ
121 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 21:53:33.25 ID:vptP1vvA0
炭によるろ過の方法など、応用的な日本酒製造技術については、
次回にまとめて解説する予定です
待ちきれない人は以下のやり方を試してください。
@炭（できれば活性炭）を粉状に砕く
Aできあがった清酒によく混ぜて、30分〜一時間ほど放置する
Bコーヒー用のペーパーフィルターでろ過して、炭を除く
色は透明になりますが、香りは抜けるし炭の味もちょっと入るし、
あまりおすすめできたものではありません。
139 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/10(月) 23:47:37.48 ID:3ololRXn0
どぶろくをググった時には途中で混ぜると聞いたのですが、
その行為は今回の場合は必要ないのでしょうか？
>>139
おお忘れてた！それ重要です
寝る前に確認してよかった・・
もろみが分離するので一日一回、初期は二回かき混ぜてください
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